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嘉年娱乐网址·这种豆腐最香,4元买一块,加一把小葱,简单一炖就是开胃菜

发布时间:2020-01-11 11:19:09
[摘要] 市场上豆腐大概分三种,一种是卤水豆腐,又叫北豆腐,这种豆腐含水量比较少,豆香味浓郁。还有一种叫做内酯豆腐,是用内酯点制而成,特别滑嫩,含水量最高,不易成型,一般都是盒装定型。如果是炖着吃或者炒着吃,卤水豆腐都是最好的选择,豆香味浓郁,营养也更高。卤水豆腐因为本身豆香味比较浓,炖着吃很容易做好吃。我一般花4块钱买一块豆腐,加点辣椒炖一炖,出锅时再加一把香葱,鲜香味就出来了。

嘉年娱乐网址·这种豆腐最香,4元买一块,加一把小葱,简单一炖就是开胃菜

嘉年娱乐网址,大家都知道,豆腐是由大豆制作而成的。它含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等矿物质,营养价值非常高,有着“植物肉”的美称。而且一年四季不限产量,常年价格没有波动,是老百姓餐桌上常客。好买、好做、好吃,属于天使食材。

我家对于豆腐更是热爱,真的是隔两天必买一次。市场上豆腐大概分三种,一种是卤水豆腐,又叫北豆腐,这种豆腐含水量比较少,豆香味浓郁。第二种叫做南豆腐,用石膏点制,口感偏嫩滑,含水量高,豆香味也比较淡。还有一种叫做内酯豆腐,是用内酯点制而成,特别滑嫩,含水量最高,不易成型,一般都是盒装定型。如果是炖着吃或者炒着吃,卤水豆腐都是最好的选择,豆香味浓郁,营养也更高。

卤水豆腐因为本身豆香味比较浓,​炖着吃很容易做好吃。我一般花4块钱买一块豆腐,加点辣椒炖一炖,出锅时再加一把香葱,鲜香味就出来了。香、辣、鲜,吃着特别开胃,这道菜尤其适合冬天吃,吃完浑身暖暖的。

食材:卤水豆腐、红尖椒、香葱、姜、蒜、盐、鸡精。

【具体制作步骤】

1,卤水老豆腐用清水冲洗一遍,然后切成片,厚度为0.5厘米左右,厚了不容易入味,薄了容易碎。准备几棵香葱清洗干净,切成葱段。另外,根据个人的口味准备适量的红尖椒切碎。

2,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、辣椒碎,小火炒出香味。辣椒比较辣,大家根据自己的需要适量增减。

3,把豆腐倒入锅中,再加入和豆腐平齐的清水,大火烧开。盖上锅盖,中小火烧5~8分钟,炖出豆腐的豆香味。​

4,根据个人的喜好,收一收锅内的汤汁。我喜欢汤汁多一些,这样豆腐吃起来更入味。所以锅内汤还比较多我就开始调味了。倒入香葱段,加入适量盐和少许鸡精,用铲子轻轻地​推动豆腐,把味道调匀即可关火。

5,连汤带菜盛入深盘中,趁热享用吧。鲜、辣、香,特别开胃,超级好吃。​

【辣烧豆腐的烹饪小贴士】

1,豆腐最好选用卤水老豆腐,这种豆腐越炖越香,比嫩豆腐好吃多了。

2,辣椒的用量根据自家吃辣的能力自行调整,不能吃太辣的建议加两个不大的红尖椒就够了。

3,香葱是这道菜的灵魂伴侣,一定不要省掉。不过也可以换成其它,比如蒜苗、香菜、等等,当然替换了食材,味道也会改变,大家可以自行尝试。

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